Out Pink – Piana dei Castelli

Ennesima creazione del visionario Matteo Ceracchi di Piana dei Castelli, questo vino rosato viene prodotto con uve Cesanese in purezza, raccolte nell’ultima settimana di luglio.

Dopo la raccolta le uve vengono fatte macerare a freddo sulle bucce per 48 ore. La vinificazione, come sempre in Piana dei Castelli, avviene in cemento,  con elevazione sulle sue fecce fini di 6 anni e, come sempre, il vino così ottenuto non viene filtrato né chiarificato.

Ne risulta così un vino dal colore leggermente aranciato, che al naso, dopo essere stato lasciato ossigenare nel bicchiere il tempo necessario, regala profumi di piccoli frutti a bacca rossa, sentori vegetali e speziati. Al sorso è di medio corpo, presenta una bella vivacità di beva data dalla buona acidità. Contiene pochissimi zuccheri, per questo anche la gradazione alcolica rimane bassa.

Si consiglia di degustarlo ad una temperatura di 8/10° in calici tulipano. Può essere un ottimo vino a tutto pasto, da abbinare a pasta e secondi di pesce, ma si esalta con ostriche e crudi di pesce molto grassi.