Quiche ricotta, zucchine e zaatar

È una delle due quiche stagionali. La base è una pasta brisée friabile farcita con un composto corposo di ricotta e zucchine dell’azienda Cascina Fraschina, aromatizzate con lo zaatar, mix speziato realizzato con semi di sesamo, sommacco, timo e origano. La ricotta conferisce dolcezza; l’appareil (mix di panna fresca, burro, uova, olio) cremosità, le zucchine aromatizzate con lo zaatar, un tocco di speziato. A smorzare il tutto e dare freschezza, l’acidità del succo di limone. Dal gusto delicato ma particolare, è la scelta giusta per il proprio pranzo primaverile.